产品英文名称：Glycyrrhizine R-21
分子式：C42H60Na2O16
分子量：867
    本品为甘草酸钠盐，按干燥品计算，含甘草酸(C42H62O16)应为10.0％～20.0％。
1.主要作用
    甘草甜味素是一种纯天然甜味剂，为甘草酸钠盐，甜度是蔗糖的80-180倍，在水中易溶解，口感好，在食品添加剂方面具有低热能、安全无毒和较强的医疗保健功效，是高血压、肥胖症、糖尿病、心脏病患者使用的最理想甜味剂，有浓郁的甘草特殊香味，具有保健、解毒、护肝、消炎、增香等功效，是非常理想的纯天然甜味剂原料。驯盐效果：当甜味素配合其它辅助配料使用时，会使咸味很重的食品口感变得更柔和，使食品的后味更醇和味美。增进口感：在果汁饮料或其它非碳酸饮料的产品内配合使用甜味素会让口感变得清凉可口。在凉果、蜜饯中使用能有效突出产品风味，令其甘甜味绵长，倍添美味。调味效果：在食品中适当地添加甜味素能有效显现食品的原味，呈天然效果。
2.主要用途
    肉类罐头、调味料、调味品、酱油、豆酱、色拉酱、腌制品、冷冻甜食、口香糖、槟榔、面包食品、糖果蜜饯、饼干、低糖类食品、无糖食品果汁、乳制品、奶粉、功能性饮料等。
3.质量标准

含量(HPLC)	10%-20%
性状	黄色精细粉末
味道	特殊甜味
炽灼残渣	8.0%-14.0%
水份	≤6%
pH	5.0-7.0
重金属	≤20ppm
砷盐	≤2ppm
细菌总数	≤1000CFU/g
霉菌及酵母菌	≤100CFU/g
沙门氏菌	无
大肠杆菌	无