RTS研究和营销总监JamieRice表示，从为天然香精提供最大发展机会的市场来看，北美的销售量和价值都是“老大”，墨西哥市场尤为值得关注，未来3年里，墨西哥天然香精销售预计将以9.3%的速度增长。但是，亚太地区将会超越西欧。其理由是，中国是一个很大的市场，因为其即使在天然香精的使用上有一个小小的转变，市场也会发生巨大的差异。由此表明，亚太地区正在快速顺应西方的发展趋势。

不过，虽然一些地区在快速增长，但RTS表示，这种发展势头预计将会有所放缓，这种情况不仅体现在欧洲和北美市场，而且还体现在中国、印度、墨西哥和土耳其等新兴市场。比如，过去5年来，中国香精市场每年以15%的速度增长，但是在未来3年里，这一增长速度将减缓到7.5%。随着竞争的加剧，市场形势将会变得更加严峻。

可持续隐患

此外，一些重大问题正在阻扰天然香精赶超合成香精，比如产品供应的可持续性以及在不同加工条件下产品质量的稳定性。Rice说：“可持续性隐患就要来临。我们无法增加天然香精的产量来满足市场的需求。由于价格和供应的连贯性，一些公司甚至转而投资合成香精的生产。”

用于食品和饮料的合成香精市场其规模仍然要大于天然香精，为184236吨。“我认为，再过10年，天然香精也不会与合成香精平分秋色。”Rice如是表示。

谈到天然香精应用于酸乳酪和糖果领域的快速增长时，Rice表示，过去5年来，应用于糖果的天然香精价值增长了14.3%，应用于酸乳酪和甜点的增长了7.9%。购买这些产品的消费者似乎对他们吃的东西有了更高的要求。

以价值来衡量，全球天然香精应用于糖果的市场价值大约为2亿美元（合1.639亿美元），而应用于软饮料的市场价值为9亿美元（合7.377亿美元），为最大的单一市场